ごま油が体に良いと言われる理由とは？

こんにちは！

山梨のパーソナルジムBEYOND（ビヨンド）甲府国母店です！

ごま油が体に良い――そんな話を一度は聞いたことがあるのではないでしょうか？

中華料理や韓国料理などでよく使われ、香ばしい香りとコク深い味わいが特徴のごま油。普段の料理にちょっと垂らすだけで、風味がぐっと引き立つ万能オイルとして、多くの家庭のキッチンに常備されています。

でも、なぜごま油は「健康に良い」と言われるのでしょうか？ただ美味しいだけではなく、実はさまざまな栄養的メリットがあるのです。今回は、ごま油が体に良い理由について、成分や効果にフォーカスしてご紹介します。

まず、ごま油の健康効果のカギを握るのが、含まれる脂肪酸のバランスです。ごま油には主に「オレイン酸」と「リノール酸」という2種類の不飽和脂肪酸が多く含まれています。オレイン酸はオリーブオイルにも多く含まれており、悪玉コレステロール（LDL）を下げ、善玉コレステロール（HDL）を維持してくれる働きがあります。これにより、動脈硬化や心疾患のリスクを減らす効果が期待できます。

リノール酸は、体内で合成できない「必須脂肪酸」のひとつで、細胞膜の構成や皮膚の保湿に関わっています。過剰摂取は注意が必要ですが、適量であれば体にとって重要な役割を果たします。ごま油にはこれらの脂肪酸がバランスよく含まれており、日常的に摂ることで脂質バランスの改善にもつながるのです。

さらに、ごま油が他の油と大きく違う点は「抗酸化成分」が豊富なことです。特に注目されているのが「セサミン」や「セサモール」「セサモリン」といったゴマ特有のリグナン類です。これらの成分には、強い抗酸化作用があり、体内の活性酸素を抑制する働きがあります。活性酸素は細胞の老化を進めたり、生活習慣病の原因となることがあるため、抗酸化物質の摂取は健康維持に欠かせません。

セサミンは、肝臓でのアルコール分解や脂質代謝を助ける働きもあるため、飲酒をする人や脂肪肝が気になる人にもおすすめされています。また、セサミンは脳の神経細胞を守る働きがあるとされ、記憶力や集中力の維持にも関係している可能性があるという研究も進められています。

そしてもうひとつ見逃せないのが、ごま油の「安定性」。ごま油は酸化しにくいオイルとして知られており、加熱調理にも比較的強いのが特徴です。油は酸化すると風味が悪くなるだけでなく、体にも悪影響を与える可能性があります。その点、ごま油は熱に強く、調理中の酸化をある程度抑えられるため、揚げ物や炒め物に使っても安心感があります。

ただし、いくら体に良いとはいえ、ごま油も油であることに変わりはありません。カロリーは高いため、摂りすぎは肥満や脂質過多の原因になることも。使う量には注意が必要ですが、適量であれば日々の食生活をより健康的にしてくれる頼れる存在です。

実際の取り入れ方としては、ナムルや和え物にひとまわし、スープに香りづけとして数滴加える、炒め物に使うなど、ちょっとした工夫で毎日の料理に手軽に取り入れられます。オイルの種類を意識して使い分けるだけでも、体は変わっていくもの。ごま油は「香りと健康」を両立できる、まさに一石二鳥の調味料なのです。

まとめると、ごま油が体に良いと言われるのは、脂肪酸のバランスが良く、抗酸化作用のある成分が豊富で、酸化しにくく使いやすいという多くの利点を兼ね備えているから。美味しさだけでなく、健康面でも実力派のごま油。これからの毎日の食卓に、ぜひ上手に取り入れてみてはいかがでしょうか？

今回もご覧いただきありがとうございました！

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